(EU) 1169/2011Alimentos e higiene

Reglamento (UE) 1169/2011 — información sobre alérgenos

¿Qué es?

Ley de la UE que obliga a todo negocio alimentario a declarar 14 alérgenos (gluten, frutos secos, leche, huevo…) — también en comida sin envasar en restaurantes. El personal debe saber qué lleva cada plato.

¿Qué evidencia debe tener un candidato?

Formación en alérgenos, roles con cartas o matrices de alérgenos HACCP; idioma para comunicarlos a los clientes.

Por qué importa para las agencias

Un error de alérgenos puede cerrar el restaurante del cliente; personal que los domina reduce esa responsabilidad.

Fuentes oficiales

EUR-Lex ↗

Usado en módulos de oficios

Cocinero / Hostelería Carnicero / Panadero

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(ES) 853/2004

Reglamento (CE) 853/2004 — alimentos de origen animal

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