(ES) 852/2004Alimentos e higiene

HACCP — Reglamento de higiene alimentaria (CE) 852/2004

¿Qué es?

La ley de higiene alimentaria de la UE: toda empresa alimentaria debe operar un sistema de autocontrol basado en HACCP (análisis de peligros, puntos críticos como temperaturas) y formar a todo el personal en higiene (Anexo II, cap. XII).

¿Qué evidencia debe tener un candidato?

Certificado de formación higiénica, curso HACCP y puestos donde el candidato llevó registros HACCP (temperaturas).

Por qué importa para las agencias

Un cocinero o carnicero que llevó registros HACCP entra en cualquier cocina o planta de la UE listo para auditorías — sin retrasos para el cliente.

Fuentes oficiales

EUR-Lex ↗

Usado en módulos de oficios

Cocinero / Hostelería Carnicero / Panadero

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