(EU) 1169/2011Hrana i higijena

Uredba (EU) 1169/2011 — informacije o alergenima

Što je to?

Pravo EU koje svaki prehrambeni objekt obvezuje na deklariranje 14 alergena (gluten, orašasti plodovi, mlijeko, jaja…) — i kod nepakirane hrane u restoranima. Osoblje mora znati što je u svakom jelu.

Koje dokaze kandidat mora imati?

Obuka o alergenima, rad s jelovnicima ili HACCP matricama alergena; jezik za komunikaciju s gostima.

Zašto je važno za agencije

Jedna pogreška s alergenima može zatvoriti restoran klijenta; osoblje koje ih dokazano vlada smanjuje tu odgovornost.

Službeni izvori

EUR-Lex ↗

Korišteno u modulima zanimanja

Kuhar / Ugostiteljstvo Mesar / Pekar

Povezane norme

(ES) 852/2004

HACCP — Uredba o higijeni hrane (EZ) 852/2004

(ES) 853/2004

Uredba (EZ) 853/2004 — hrana životinjskog podrijetla

WorkerProof svaki životopis provjerava prema ovim normama — automatski, 3× provjereno.

Isprobaj →