(ES) 852/2004Hrana i higijena

HACCP — Uredba o higijeni hrane (EZ) 852/2004

Što je to?

Higijensko pravo EU: svaki prehrambeni objekt mora voditi sustav samokontrole po HACCP načelima (analiza opasnosti, kritične kontrolne točke poput temperatura) i osposobljavati svo osoblje iz higijene (Prilog II, pogl. XII).

Koje dokaze kandidat mora imati?

Potvrda o higijenskom osposobljavanju, HACCP tečaj i pozicije gdje je kandidat vodio HACCP evidencije (temperaturne liste).

Zašto je važno za agencije

Kuhar ili mesar koji je vodio HACCP evidencije u svakoj je kuhinji EU odmah spreman za audit — bez kašnjenja za klijenta.

Službeni izvori

EUR-Lex ↗

Korišteno u modulima zanimanja

Kuhar / Ugostiteljstvo Mesar / Pekar

Povezane norme

(ES) 853/2004

Uredba (EZ) 853/2004 — hrana životinjskog podrijetla

(EU) 1169/2011

Uredba (EU) 1169/2011 — informacije o alergenima

WorkerProof svaki životopis provjerava prema ovim normama — automatski, 3× provjereno.

Isprobaj →