(EU) 1169/2011Živila in higiena

Uredba (EU) 1169/2011 — informacije o alergenih

Kaj je to?

Pravo EU, ki vsak živilski obrat zavezuje k označevanju 14 alergenov (gluten, oreški, mleko, jajca…) — tudi pri nepredpakirani hrani v restavracijah. Osebje mora vedeti, kaj je v vsaki jedi.

Katera dokazila mora imeti kandidat?

Usposabljanje o alergenih, delo z jedilniki ali HACCP matrikami alergenov; jezik za komunikacijo z gosti.

Zakaj je pomembno za agencije

Ena napaka pri alergenih lahko zapre naročnikovo restavracijo; osebje, ki alergene dokazano obvlada, to tveganje zmanjša.

Uradni viri

EUR-Lex ↗

Uporabljeno v poklicnih modulih

Kuhar / Gostinstvo Mesar / Pek

Sorodni standardi

(ES) 852/2004

HACCP — Uredba o higieni živil (ES) 852/2004

(ES) 853/2004

Uredba (ES) 853/2004 — živila živalskega izvora

WorkerProof vsak CV preveri po teh standardih — samodejno, 3× preverjeno.

Preizkusi →