(ES) 852/2004Živila in higiena

HACCP — Uredba o higieni živil (ES) 852/2004

Kaj je to?

Higiensko pravo EU: vsak živilski obrat mora voditi samokontrolni sistem po načelih HACCP (analiza tveganj, kritične kontrolne točke, npr. temperature) in vse osebje usposabljati iz higiene (Priloga II, pogl. XII).

Katera dokazila mora imeti kandidat?

Potrdilo o higienskem usposabljanju (higienski minimum), tečaj HACCP in delovna mesta, kjer je kandidat vodil HACCP evidence (temperaturni listi).

Zakaj je pomembno za agencije

Kuhar ali mesar, ki je vodil HACCP evidence, v katerikoli kuhinji ali obratu EU takoj prestane presojo — brez zamude za naročnika.

Uradni viri

EUR-Lex ↗

Uporabljeno v poklicnih modulih

Kuhar / Gostinstvo Mesar / Pek

Sorodni standardi

(ES) 853/2004

Uredba (ES) 853/2004 — živila živalskega izvora

(EU) 1169/2011

Uredba (EU) 1169/2011 — informacije o alergenih

WorkerProof vsak CV preveri po teh standardih — samodejno, 3× preverjeno.

Preizkusi →